Salame al persico e uova di regina del Trasimeno
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Altra sperimentazione recente è questo salame che mette insieme carne e pesce: maiale, filetto di persico e uova di carpa regina.
Una volta preparato il filetto, assieme alle uova viene dosato nell’impasto e mescolato alla carne di suino, speziato, essiccato e quindi stagionato per circa due mesi.
Per quanto i sapori possano sembrare contrastanti, in realtà si fondono insieme perfettamente per ricreare qualcosa di assolutamente innovativo.
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