Polpa Magra
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La polpa magra nasce dalla lavorazione delle parti più nobili del suino e si presenta infatti come un prodotto la cui quantità di grasso è quasi nulla. Dopo aver insaporito e massaggiato la carne i nostri artigiani la sottopongono a una stufatura molto particolare che le dona un caratterizzante sapore affumicato. Stagionata per circa due mesi, la polpa magra può essere gustata accompagnata a vini bianchi leggeri.
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