Salame di Cinghiale

La carne di cinghiale non può mai mancare nella cucina toscana e umbra, rappresenta da sempre quella nota di cucina casareccia dove i sapori e gli odori della natura si uniscono al gusto di carni genuine dall’intenso sapore.
Il salame al cinghiale rappresenta l’essenza della norcineria casareccia toscana arricchendo la già nota tradizione umbra nella produzione di salumi e insaccati di qualità.

Per preparare il salame di cinghiale in modo artigianale viene scelta con accuratezza carne di cinghiale sgrassata a cui viene aggiunta una parte di carne di suino che conferisce al salame una consistenza più morbida e un sapore più dolce. I nostri esperti macellai macinano finemente la carne di cinghiale e maiale aggiungendo all’impasto spezie tra cui aglio, pepe e aromi naturali. Il salame viene poi essiccato, passando nelle stanze di stagionatura per circa 40 giorni. Questo periodo conferisce alla carne di cinghiale la giusta consistenza, armonizzando il tipico sapore “selvatico” e rendendolo piacevole a ogni palato.

Il salame di cinghiale può essere affettato a coltello non troppo fino e disposto su un tagliere insieme a formaggi come pecorino di Pienza o prosciutto crudo tagliato a mano. Si tratta di un salume da abbinare a vini rossi corposi toscani o delle colline del Trasimeno.